易游app 糖葫芦制作有正经(信息作事台)

从红彤彤的传统山楂款糖葫芦，到草莓糖葫芦、青提糖葫芦，再到出圈的奶皮子糖葫芦……一段时候以来，糖葫芦受到越来越多的关心。

这种酸甜的中国滋味，在清朝的《燕京岁时记》中就有记录，“冰糖壶卢，乃用竹签贯以葡萄、山药豆、海棠果、山里红等物，蘸以冰糖，甜脆而凉。”

传统的糖葫芦制作，有“三分选果，七分熬糖”之说。选果须得颗颗实足、红得透亮。穿串也有门说念，果与果之间极力变成上尖下圆的步地，澳门信誉网赌城为的是蘸糖时每一面都能均匀挂浆。

熬糖，火候拿持是要害。中火葬糖转小火慢熬，糖液在锅中由大泡渐转为细致小泡，情态也化作浅琥珀色，此时便不错制作糖葫芦的糖衣了。

挂浆历程正经“一蘸二滚三抖”，易游app趁热蘸糖，裹上糖浆后，速即抖落过剩糖液。

不外，糖葫芦并非安妥统统东说念主群。对肠胃功能较弱者而言，山楂易刺激胃酸分泌，糖分也可能加剧胃部不适，回味时应闪耀适量，荒谬是不宜空心食用；对儿童而言，高糖分易导致蛀牙等，3岁以下幼儿不提议食用；奶皮子糖葫芦是典型的高糖高脂食品，对糖尿病患者及血糖偏高者不太友好。

此外，不是统统食材都安妥“糖葫芦化”。

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一些水分过多的生果，容易导致糖衣溶解，影响口感，且制作历程有溅油风险；而高糖生果与糖衣王人集后，容易导致糖分过高。

（作家为扬州大学旅游烹调学院院长，本报记者吴月采访整理）

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